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金秋時節來場裨益身心的“藕遇”

進入秋季以來,氣候愈發乾燥,日常飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食材為主。正所謂“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,秋日食藕益處多多。下麵推薦兩道時令小菜,誠邀您在金秋時節來場裨益身心的“藕遇”。
 
1、桂花糖藕
 
食材:蓮藕1段、糯米(泡3-4小時)、幹桂花、紅棗8顆、糖桂花、紅糖、冰糖適量。
 
做法:①蓮藕去皮洗淨,一端1/4處切下小塊備用。②糯米塞入蓮藕孔至八分滿,用牙籤將備用的小塊藕蓋固定在蓮藕上。③藕入鍋,加冰糖、紅糖、紅棗,加水漫過蓮藕,大火燒開轉小火燉90分鐘。④取出燒好的糖藕放涼,切片裝盤,糖桂花加藕湯攪勻後澆在其上,可撒少許幹桂花點綴。
 
2、涼拌藕片
 
食材:蓮藕1段、鹽、白糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜適量。
 
做法:①蓮藕去皮洗淨切薄片,蒜切末。②鍋中水燒開,下藕片焯燙2分鐘,撈出以冷水浸泡。③藕片撈出,放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥調拌均勻即可。
 
溫馨提示:藕屬根莖類食物,相比其他葉菜類食物澱粉含量較高,吃藕可適量減少主食量,避免能量超標。另外,挑選藕時應選擇表皮顏色微黃,帶有泥土清香的,且整體光滑,無損傷;藕外形宜飽滿、粗短呈圓柱形;顏色異常白淨,有異味者忌選。
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